Előzetesként: A borászatban a termőhely vagy termelőhely és a borvidék két alapvető fogalom, amelyek bár szorosan összefüggenek, mégis eltérő jelentéssel bírnak. A különbség megértése kulcsfontosságú a borok eredetének és minőségének meghatározásában.
Borvidék:
A borvidék ezzel szemben egy hivatalos, jogilag meghatározott földrajzi terület, amely szigorú szabályok szerint van lehatárolva. A borvidéket a termelőhelyi jellemzők, az ott termelt borok minősége, hagyományai és stílusa alapján határozzák meg. A borvidék célja, hogy garantálja a bor eredetét és minőségét, valamint megkülönböztesse az ott készült borokat más területek boraitól.
A borvidékhez kapcsolódó szabályozások többek között a következők:
- Engedélyezett szőlőfajták
- Maximális terméskorlátozás (mennyiség)
- Szőlőművelési technológiák
- Borkészítési eljárások
Példa: A Mátrai borvidék hivatalosan bejegyzett terület Magyarországon. Egy bor csak akkor viselheti a „Mátrai borvidék” megnevezést, ha a területen termett szőlőből, a borvidéki szabályok betartásával készült.
A borvidék és a termőhely közötti különbség:
A legfőbb különbség tehát a terjedelemben és a jogi szabályozásban van.
- A termelőhely egy tág, természetes adottságokon alapuló fogalom, amely a terroir minden elemét magába foglalja, és a borok egyedi karakterét határozza meg.
- A borvidék egy hivatalos, jogilag lehatárolt terület, amely a bortörvények hatálya alá tartozik, és a fogyasztók számára a származási hely garanciáját nyújtja.
A borvidék rövid összefoglalója:
A borvidékek tehát mindig egyedi, jól körülhatárolható termelőhelyi jellemzőkön alapulnak, de nem minden termelőhely minősül borvidéknek. A borvidék tulajdonképpen a termelőhely egy jogilag is elismert, szabályozott egysége.
Kapcsolódó szócikk:
Termelőhely
Termelői bor